Lapan6online.com : Daging kambing menjadi salah satu bahan masakan yang cukup sulit diolah, terutama pada orang-orang yang sensitif dengan aromanya. Tetapi tahukah Mama bahwa jika dimasak dengan benar, daging kambing rasanya benar-benar enak?
Salah satu jenis masakan daging kambing yang paling disukai adalah gulai kambing. Cita rasanya yang khas dan beraroma bumbu yang kuat bisa mengguggah selera.
Di antara berbagai jenis olahan gulai kambing, masakan gulai kambing khas Jawa pun sangat populer. Untuk membuatnya, Mama memerlukan bumbu-bumbu seperti kapulaga, cengkeh, lengkuas, kayu manis, serai dan daun jeruk.
Yuk intip resep lengkapnya seperti dirangkum dari situs Popmama.com berikut ini:
Resep gulai kambing khas Jawa:
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan bawang goreng
- 4 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 2 siung bawah putih
- 6 butir bawang merah ukuran sedang
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm biji pala
- 1 sendok makan ketumbar
- ¼ sendok teh jinten
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama daun jeruk selama sekitar 30 menit atau hingga daging menjadi empuk
- Tumis bumbu halus bersama dengan rempah-rempah, aduk terus sampai aromanya harum
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata
- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali
- Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak
- Angkat dan sajikan bersama nasi putih, kerupuk dan sambal
Nah, simpel kan cara membuatnya? Yang terpenting, jangan lupa untuk memilih daging kambing yang berkualitas baik ya, Ma. Ini supaya tekstur daging gulai yang dihasilkan juga lebih enak dan gurih.
Selamat mencoba!
(Ajeng Annastasia Kinanti/Popmama.com)
