Jakarta, Lapan6online.com : Cokelat menjadi salah satu panganan yang disukai Masyarakat, terlebih di era millenial ini. Aneka kreasi dari panganan atau kue dengan bahan baku cokelat kian digemari.
Tapi, bagaimana dengan mereka yang tak berpengalaman mengolah Cokelat? apakah mampu menghadirkan kreasi yang lezat?
Berikut ini adalah berbagai olahan cokelat sederhana yang dengan mudah dibuat bahkan tanpa menggunakan oven, seperti dilansir Kompas:
1. Raw Cake
Raw cake atau kue “mentah” adalah sebutan untuk kue yang diolah tanpa dipanggang dan menggunakan bahan-bahan vegan alias plant based. Raw cake kini disukai karena tidak menggunakan bahan-bahan berbahan hewani sehingga dianggap lebih sehat.
Cara pembuatan raw cake cokelat cukup mudah. Pada dasarnya sama saja dengan pembuatan cheesecake.
Untuk membuat bagian crust atau dasar dari kue, gunakan kacang-kacangan yang sudah dihancurkan dan bisa juga dicampur dengan buah seperti kurma untuk merekatkan crust.
Untuk kuenya, dibuat seperti layaknyamousse cokelat. Campurkan air, bubuk cokelat, kacang-kacangan atau goji beri dan buah lainnya untuk isian kue, minyak kelapa, sirup maple atau stevia sebagai pemanis alami, air lemon, dan ekstrak vanilla untuk rasa.
Campurkan semua bahan tersebut hingga membentuk konsistensi yang kental. Konsistensi yang kamu harapkan mirip seperti yoghurt Yunani yang sangat kental. Tuangkan pada lapisan crust lalu bekukan hingga mengeras.
“Untuk raw cake yang pakai kacang saya rendam dulu kacangnya di dalam air beberapa waktu sampai lembut. Itu namanya diaktivasi, biar dia mudah dicerna sama kita,” jelas Selviana Sutanto, owner Belle’s Munchies salah satu industri rumahan yang memproduksi raw cake ketika seperti dikutip Kompas.com.
2. Chocolate Jelly atau Puding
Selanjutnya adalah chocolate jelly atau puding. Olahan ini jadi salah satu yang paling sederhana. Kamu hanya perlu menyiapkan gelatin atau agar-agar dengan adonan cokelat.
Untuk chocolate jelly, gunakan agar-agar atau gelatin lalu campurkan dengan cokelat batangan yang sudah dipotong sedikit kasar. Campur semua bahan dengan air dan masak hingga matang.
Jika sudah matang, biarkan sedikit dingin lalu tuang adonan ke cetakan. Untuk menambahkan tekstur, kamu bisa menambahkan isian berupa buah-buahan, biskuit, atau roti ke dalam cetakan sebelum adonan dituang.
Untuk puding cokelat, kamu bisa mencampurkan cokelat batangan yang sudah dipotong kasar, gula, tepung maizena, susu, vanilla esktrak, dan krim kental. Masak hingga mendidih dan matang, lalu tuangkan ke cetakan dan bekukan hingga keras.
Puding cokelat yang creamy ini bisa kamu nikmati langsung atau bisa juga dikombinasikan dengan berbagai topping. Seperti whipped cream, kelapa parut, atau kacang-kacangan dan buah segar.
3. Chocolate Mousse
Chocolate mousse jadi salah satu sajian cokelat klasik. Dibandingkan dengan cara pembuatan yang klasik menggunakan telur yang cukup rumit, kamu bisa juga membuat chocolate mousse sederhana.
Kamu hanya memerlukan krim kental, gula bubuk, cokelat batang yang baik untuk dilelehkan, serta perasa.
Caranya mudah, kamu hanya perlu menghangatkan krim kental untuk melelehkan cokelat. Lelehkan cokelat batang yang sudah dicacah kasar.
Setelah meleleh dan diaduk rata serta terlihat lembut, sisihkan lebih dahulu. Kemudian sebagian dari krim kental yang sudah kamu pisahkan lebih dulu harus kamu kocok hingga kental dan membentuk whipped cream.
Setelahnya, campurkan adonan cokelat perlahan pada krim kental dan aduk hingga rata menggunakan spatula. Jika sudah teraduk rata dan menghasilkan konsistensi yang baik tinggal kamu tuangkan pada cetakan dan dinginkan di lemari es.
Dinginkan setidaknya satu jam sebelum dimakan. Kamu bisa menyajikan chocolate mousse dengan parutan cokelat batangan, keju, taburan kacang dan buah-buahan segar.
4. Chocolate Truffle
Jika kamu ingin memberikan sekotak cokelat mini dengan beragam rasa dan topping yang menarik, kamu bisa coba membuat chocolate truffle.
Cara pembuatannya sederhana. Kamu hanya perlu menyiapkan krim kental, cokelat batangan yang baik untuk dilelehkan, mentega, serta aneka topping sesuai selera.
Pertama, tuangkan krim kental yang sudah dipanaskan pada cacahan kasar cokelat. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata dengan krim. Jangan lupa masukkan mentega untuk memberikan kilau serta rasa dan konsistensi yang baik untuk adonan truffle tersebut.
Lalu masukkan ke lemari es hingga adonan cukup mengeras. Setelah satu sampai dua jam, keluarkan adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil atau bentuk apapun sesuai kreasimu.
Lalu gulingkan adonan mini tersebut ke atas topping yang sudah kamu siapkan.
Biasanya chocolate truffle diberikan lapisan dengan meses warna warni, bubuk cokelat, kacang-kacangan yang sudah dihancurkan, cokelat cair, dan bahkan kelapa parut.
5. Cokelat Bar Homemade
Jika kamu bosan dengan cokelat batangan atau chocolate bar yang itu-itu saja, bisa kamu beli langsung di toko, saatnya kamu membuat cokelat batangan kreasimu sendiri. Caranya cukup mudah.
Kamu hanya perlu melakukantempering (melelehkan) cokelat. Cokelat couverture yang sudah kamu lelehkan tersebut kemudian bisa kamu kreasikan sebelum dicetak dengan berbagai macam isian.
Setelah cokelat selesai dilelehkan, biarkan sampai sedikit dingin. Siapkan isiannya. Kamu bisa memilih berbagai macam isian. Beberapa superfood untuk cokelat batangan yang lebih sehat bisa jadi pilihan.
Seperti goji beri, chia seed, jahe, kelapa, kopi, dan kacang-kacangan. Campurkan isian ke dalam lelehan cokelat.
Lalu tuangkan ke cetakan. Cetakan yang kamu gunakan bisa cetakan silikon atau cetakan biasa yang sudah dilapisi kertas minyak agar cokelat mudah dilepaskan. Lalu bekukan di lemari es. Cokelat batangan buatan sendiri pun siap kamu nikmati. (*)
