Lapan6online.com : Siapa di sini yang suka makan nasi padang? Nasi padang adalah nasi campur khas Kota Padang, Sumatera Barat. Ada beberapa lauk-pauk yang khas seperti rendang, gulai, ayam bakar padang, hingga telur dadar.
Selain lauknya yang lezat, nasi yang disajikan pun selalu enak dan pulen. Kenapa bisa berbeda dengan nasi yang kita masak di rumah, ya?
Ternyata untuk mendapatkan nasi pulen ala Rumah Makan Padang ada tipsnya, lo. Yuk, simak cara mengolah nasi agar seenak nasi Rumah Makan Padang!
1. Cuci Beras TidakLebih dari 3 Kali
Sebaiknya beras dicuci tiga kali saja dengan air bersih mengalir. Walaupun kerap kali air cucian beras ketiga masih agak butek, sebenarnya beras sudah cukup bersih.
Jangan berpikiran mencuci beras semakin banyak akan membuat beras lebih bersih. Mencuci beras lebih dari tiga kali justru dapat membuat beras kehilangan serat.
2. Perbandingan Beras dan Air yang Tepat
Tips yang kedua untuk memasak beras agar empuk, wangi dan tak tahan basi seharian adalah memperhatikan perbandingan beras dan air.
Gunakan perbandingan 1:2 untuk beras dan air. Artinya yaitu, satu gelas beras membutuhkan 2 gelas air. Namun untuk jenis beras pera dapat ditambahkan air sedikit lebih banyak.
3. Tambahkan Bumbu Ekstrauntuk MenambahRasa dan Aroma
Menjadikan beras memiliki rasa dan aroma perlu ada bumbu tambahan. Misalnya jika menginginkan nasi yang gurih bisa ditambahkan sedikit garam atau beberapa tetes minyak. Bisa menggunakan minyak kelapa atau minyak zaitun.
Sementara itu untuk menjadikan nasi wangi bisa ditambahkan sedikit cuka atau beberapa helai daun pandan.
Misalnya membuat nasi liwet sunda bisa menambahkan bumbu rempah seperti daun salam, potongan cabai, irisan bawang dan serai.
Apabila menginginkan nasi tidak mudah basi bisa ditambahkan jeruk nipis atau lemon saat memasak beras. Satu liter beras gunakan setengah jeruk nipis atau lemon. Jeruk nipis dan lemon mengandung anti bakteri yang dapat memperlambat nasi untuk basi.
4. Aduk Beras yang Dimasak Setelah 20-30 Menit
Tips keempat yakni dengan mengaduk beras setelah 20-30 menit dimasak. Apabila menggunakan panci, masak beras dengan api kecil selama 20-30 menit.
Setelah matang, diamkan hingga kurang lebih 5-10 menit agar beras di dasar panci juga matang sempurna.
Sementara, jika memasak dengan rice cooker tinggal menunggu tombol ‘cook’ berubah menjadi ‘warm’. Setelah itu nasi yang telah matang perlu diaduk secara merata.
Sehingga uap air keluar dan nasi tak mudah basi. Uap yang tertinggal di nasi dapat menyebabkan nasi mudah basi.
Nah, di atas itu beberapa tips yang bisa dicoba untuk membuat nasi empuk, wangi dan tak mudah basi. (*)
*Penulis: Sera B/Bobo.id
