Jakarta | Lapan6online.com : Bagi masyarakat yang berada di aliran sungai tentu tak asing dengan biawak. Hewan yang kini sudah langka dan mulai sulit ditemukan di sungai-sungai kota besar seperti Jakarta, kerap dijadikan santapan bagi warga yang menangkapnya.
Meskipun biawak bukan hewan yang lazim dimakan, tetapi jika diolah dengan benar, rasa daging biawak terasa lebih enak jika dibandingkan daging ayam.
Nah, jika kamu termasuk orang penyuka makanan yang rada aneh seperti biawak, redaksi menyuguhkan yang cocok untuk mengolh daging tersebut. Di jamin gak bakalan jijik.
Berikut adalah resep spesial mengolah daging biawak yang dikutip Lapan6online dari blogger menuekstrim.blogspot.com:
Catatan: Bumbu di bawah ini disesuaikan dengan banyaknya daging yang akan diolah.
1. Bumbu:
- Bawang merah 400 g,
- Bawang putih 500 g,
- Cabai rawit 1/2 kg (lebih pedas lebih cocok),
- Serai kira kira 10 btg,
- Lengkuas kira kira 1 kg,
- Jahe 1 ons,
- Kunyit 2 ons,
- Kemiri secukupnya,
- Ketumbar & merica biji (sangrai dan haluskan),
- Daun jeruk 10 lbr, iris iris,
- Daun salam 5 lbr, dan
- Garam+penyedap.
2. Cara mengolah
- Daging terlebih dahulu dikuliti, kemudian dipotong potong 2,5 cm atau lebih,
- Lemak biawaknya bisa dipisahkan, untuk dijadikan minyak urut/minyak obat untuk kulit alergi,
- Bawang merah, bawang putih, diblender kemudian tiriskan,
- Jahe, kunyit, kemiri, serai bisa dicampur kemudian diblender dan tiriskan.
- Lengkuas dipotong potong kecil terlebih dahulu, Kemudian diblender sampai halus, tiriskan.
- (Air hasil tirisan bumbu bumbu di atas jangan di buang. Bisa ditambahkan pada saat daging smentara dimasak).
- Terakhir, cabai rawit diblender (campurkan sedikit air).
Cara memasak daging biawak
- Panaskan wajan, masukan minyak goreng secukupnya,
- Tumis dahulu bawang merah/putih sampai agak kecokelatan,
- Masukkan campuran jahe, kunyit, kemiri, serai,
- Masukkan ketumbar dan merica,
- Masukkan lengkuas yang telah dihaluskan,
- Masukkan dagingnya,
- Masukkan daun jeruk, daun salam, garam, penyedap,
- Tutup agar bumbu cepat meresap,
- Tambahkan air tirisan bumbu. Aduk rata,
- Masak kira kira selama 1,5 – 2 jam mendidih sampai kering & dagingnya empuk,
- Jika sudah hampir matang, tambahkan cabai rawit yang telah dihaluskan,
- Dagingnya tidak perlu sampai terlalu lembek, cicipi sekali lagi dan siap disajikan.
(*/RedHuge/Lapn6online)
